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Polyglycerin-Polyricinoleat
Polyglycerin-Polyricinoleat
Polyglycerinpolyricinoleat (E476) ist ein Emulgator, der bei einem drei-Schritt-Prozess von Glycerin und Fettsäuren entsteht. PGPR (PolyGlycerinPolyRicinoleat) verringert die Viskosität von Schokolade und trägt der besseren Fließfähigkeit der Schokoladenmasse bei. Polyglycerin-Polyricinoleat wird auch als Hilfsstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Schokolade und/oder Kuchen aus der Form besser lösen zu können.
Anwendungsgebiete
Polyglycerinpolyricinoleat (E476) wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator für Schokoladenerzeugnisse, Brotaufstriche, Soßen, Süßwaren auf Kakaobasis eingesetzt.
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