Innovative Protein- und Ballaststoffkonzepte für moderne Rezepturen
Zwei essenzielle Bausteine stehen dabei im Fokus: Proteine und Ballaststoffe.
• Proteine tragen zum Erhalt der Muskelmasse und zu einer Unterstützung des Stoffwechsels bei, besonders relevant, wenn die Gesamtenergieaufnahme reduziert ist.
• Ballaststoffe, vor allem lösliche, fördern den Verdauungskomfort und eine regelmäßige Darmfunktion – Aspekte, die bei GLP 1 Therapien Herausforderungen darstellen können.
Gemeinsam ermöglichen sie Produktlösungen, die den ernährungspsychologischen Bedürfnissen von GLP 1 Anwendenden gerecht werden.
Proteinlösungen, die überzeugen:
Reisprotein – mild, gut verträglich und vielseitig einsetzbar
Reisprotein überzeugt durch seine hohe Verdaulichkeit und seinen neutralen Geschmack. Damit eignet es sich hervorragend für proteinangereicherte Produkte, die auf leichte Sättigung und eine angenehme Bekömmlichkeit abzielen. Besonders in GLP‑1‑orientierten Anwendungen spielt der saubere Geschmack eine wichtige Rolle – ebenso wie die gute Verträglichkeit.
Anwendungsbereiche: Protein Shakes, Proteinriegel, Tortillas und Backwaren sowie milch- und sojafreie Produkte
Erbsenprotein – leistungsstarke Proteinbasis für Sättigung und Energie
Erbsenprotein zählt zu den etabliertesten pflanzlichen Proteinen in High‑Protein‑Lebensmitteln. Es ist fettarm, cholesterinfrei und besitzt ein ausgewogenes Aminosäurenprofil - damit eignet es sich hervorragend für Produkte, die langanhaltende Energie und Sättigung unterstützen sollen.
Anwendungsbereiche: Mahlzeitenersatz, Proteinriegel, Proteinsnacks, milchfreie oder glutenfreie Konzepte
Sojaprotein – hohe biologische Wertigkeit, starke Funktionalität
Sojaprotein bietet eine der höchsten Proteinqualitäten unter den pflanzlichen Quellen und zeichnet sich durch hervorragende texturgebende und bindende Eigenschaften aus. Für GLP‑1 fokussierte Konzepte, in denen Muskelmasseerhalt und Nährstoffdichte eine Rolle spielen, ist es eine besonders leistungsstarke Option.
Anwendungsbereiche: Fleischalternativen, proteinreiche Getränke, Riegel und nährstoffdichte Convenience‑Produkte
Ackerbohnenprotein – modern, funktionell und nährstoffreich
Ackerbohnenprotein wird zunehmend als vielseitiger Proteinrohstoff eingesetzt. Es unterstützt hochproteinhaltige Rezepturen, trägt zu einer ausgewogenen Nährstoffbilanz bei und ist von Natur aus gluten‑ und cholesterinfrei. Zudem bietet es gute emulgierende und texturierende Eigenschaften.
Anwendungsbereiche: proteinangereicherte Snacks, Drinks, Mahlzeitenersatz und funktionelle Lebensmittel
Ballaststoffkonzepte für eine bessere Verträglichkeit:
Psyllium (Flohsamen) – löslicher Ballaststoff für Verdauungskomfort
Psyllium ist ein natürlicher, löslicher Ballaststoff, der sich besonders für GLP‑1 orientierte Ernährungskonzepte eignet. Durch seine Fähigkeit, Wasser zu binden und ein sanft viskoses Gel zu bilden, trägt er zur Stuhlregulierung, besserer Verträglichkeit und einer ausgewogenen Verdauung bei.
Anwendungsbereiche: ballaststoffangereicherte Lebensmittel, Mahlzeitenersatzprodukte, funktionelle Produkte zur Verdauungsunterstützung.
Gerne unterstützen wir Sie bei der Auswahl der passenden Rohstoffe und bei der Entwicklung innovativer Produktkonzepte.
Zahra Middendorf
Senior Product Manager
Telefon: +49 40 300 501 8034
E-Mail: z.middendorf[at]terchemicals.com