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Xylosen
Xylosen
Xylose ist ein pflanzlicher Einfachzucker, der durch Fermentation aus Maiskolbenkernen gewonnen wird. Der große Vorteil von Xylose gegenüber anderen Zuckerarten liegt darin, dass sie das Insulinsystem und den Zuckerstoffwechsel nicht belastet. Des Weiteren kommt sie im Geschmack und in der Süßkraft dem herkömmlichen Zucker sehr nahe. Zu den wichtigsten Effekten der Xylose zählen die Unterstützung des Bräunungseffektes und salzige Geschmacksnoten.
Anwendungsgebiete
In der Lebensmittelindustrie wird Xylose in Backwaren, Paniermehl und Aromen eingesetzt.
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