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Know-how von TER Chemicals

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Lebensmittelzusatzstoffe

Ammoniumbicarbonat / Ammoniumhydrogencarbonat

Ammoniumbicarbonat (auch als Hirschhornsalz bekannt) ist ein EU-zugelassener Zusatzstoff (E503ii) und hat laut US FDA einen GRAS-status (Generally Recognized As Safe). Während Natrium- und Kaliumbikarbonat eine Säure zur Aktivierung benötigen, funktioniert ADDCON ABC schon alleine durch die Hitze des Backprozesses als Triebmittel. Dabei geht es um Ammoniumbicarbonat, das mit Magnesium beschichtet ist und dadurch sich im Herstellungsprozess nicht verflüchtigt und nicht verklumpt.

 

Anwendungsgebiete

Anwendung findet ADDCON ABC hauptsächlich in der Backindustrie als natriumfreies  ABC-Triebmittel. Dabei ist der Einsatz sehr kostengünstig, ist aber auf Anwendungen mit niedrigem Feuchtegehalt beschränkt. Typische Endprodukte sind Kekse, Kracker, Waffeln, Snacks und Salzstangen. 

 

Handelsnamen

ADDCON ABC

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