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Gelatine
Gelatine
Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralem tierischem Protein. Hauptbestandteil ist denaturiertes bzw. hydrolisiertes Kollagen, das aus dem Bindegewebe verschiedener Tierarten wie Fisch, Rinder sowie Schweine produziert wird.
Anwendungsgebiete
Gelatine wird in der Lebensmittelindustrie oft in den Süßwaren, Desserts, Fleisch und / oder Milchprodukten eingesetzt. In der pharmazeutischen Industrie wird Gelatine für Kapseln oder auch als Verdickunsmittel verwendet.
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